- Quins ingredients es poden destacar com a principals de la cuina catalana de cada dia?
- Es poden trobar ingredients tradicionals com la patata, a la qual s'exigeix cada dia més qualitat, les mongetes del ganxet o un producte tan emblemàtic com la tomata i les carns d'aus. Hi ha prou diversitat i qualitat per fer una bona cuina.
- Si la cuina és una vocació, com neix la seva?
- A casa meva hi ha hagut sempre una tradició de bona cuina, barreja de la tradicional catalana i de la francesa que es va difondre els anys 20 entre les cases bones de Catalunya a partir de les lliçons de Rodinssoni. La meva besàvia en va aprendre, ho van heretar també dues tietes meves... en aquest sentit em ve ja de tradició familiar.
- La cuina només es pot aprendre de cara als fogons?
- Vaig tenir tres anys el restaurant La Cluca, a Reus, en la que combinava la cuina que la gent coneixia i volia amb propostes meves més innovadores. Després, tot i que sóc llicenciada en filologia, vaig començar el Taller de Cuina de Reus. Ja fa tretze anys que faig classes per a persones que volen començar a conèixer la cuina i d'altres que volen saber-ne més. Tot i així, a partir de la meva experiència puc afirmar que la gent, tant a nivell d'a-prenentatge com a nivell de coneixement, el que demanen és la cuina de cada dia.
- Ha fet, a més, una intensa i prolífica tasca com a escriptora culinària de la que en donen testimoni molts llibres...
- Em van demanar que portés la secció "Cuiníssima" a la premsa diàra de Reus. Va ser un èxit i en va sortir editada, l'any 1988, una recopilació en llibre. Em vaig veure obligada a publicar en una petita col.lecció anomenada "Els bons menjars" els meus quaderns de cuina. Després van venir els de l'editorial El Mèdol, ens vam caure molt bé des del primer moment i fruit d'aquesta relació va néixer la col.lecció "La cuina de cada dia". Dins El Mèdol actualment també faig de directora literària d'una col.lecció en la que sistematitzo llibres gastronòmics d'altres autors i hem començat una sèrie dedicada a la cuina tradicional per comarques.
- Després de l'èxit de vendes de la sèrie 'La cuina de cada dia', què prepara?
- La sèrie de "La cuina de cada dia" ja està complerta. Ara estic fent "La cuina en festes", que constarà de quatre títols. En aquests llibres tractaré menús per a convidats, en què hi haurà un primer, un segon plat i postres, amb les begudes i el servei de taula. A partir de la lectura d'aquests llibres se sabrà com oganitzar els àpats. A més, coincidiran cadascun amb una estació de l'any, tot i que això no vol dir, en cap moment, que els menús tinguin una relació directa amb l'estació que surtin.
- Rep cartes dels seus lectors?
- Sí, i tant, volen coses curioses, fins i tot un em va arribar a demanar la recepta de les patates braves.
- I quin és el seu paper a la Universitat Catalana d'Estiu?
- Promogut per la Fundació Institut Català de Cuina, dins les reunions i jornades especialitzades, he vingut a mostrar la cuina de la Catalunya Nova. També hi han intervingut d'altres especialistes que han tractat altres aspectes.
